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腊月进补就靠这口汤了!腊月习俗有哪些_腊月吃什么最养生_腊月进补小常识

浠水在线 2021-1-18 22:35 42

腊月进补就靠这口汤了!

进了腊月,更加寒冷,家家户户少不了要煲各种汤,但是最好喝的汤一定是自己亲手煲的。

腊月进补就靠这口汤了!腊月习俗有哪些_腊月吃什么最养生_腊月进补小常识

煲汤看似只需要把材料都放在一起,炖着就完事了,但一些细节的处理却能决定汤的质量。

煲汤重在“煲”字,即文火煮食物,需要长时间的熬制,让食物的营养与美味溶解在汤水里,煲出来的汤味道才会鲜美,让人喝了一口,整个身子都暖起来了~

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今天就跟大家分享一些汤的煲法,在日趋寒冷的冬季,不如在厨房享受一次慢生活,为自己的亲友家人煲出一锅热腾腾的靓汤吧!

煲汤食谱

番茄萝卜牛腩汤

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食材

牛腩300克、胡萝卜100克、番茄100克、香葱15克、葱段、姜片、香叶、花椒、八角、盐、鸡精、冰糖、料酒适量。

做法

牛腩洗净,切块,放入沸水锅中略焯一下,捞出沥水;香菇用温水泡发,与胡萝卜、番茄分别洗净,切片。煲锅置火上,倒入适量清水,放入牛腩块、胡萝卜块、香菇片、葱段、姜片、香叶、花椒、八角、料酒,大火煮沸后改小火煲2小时。加盐、番茄煲约10分钟,拣去香叶、葱段、姜片、八角,加冰糖、鸡精调味即可。

胡椒猪肚汤

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食材

胡椒50克、猪肚1个、腐竹100克、平菇100克、盐、淀粉、葱、姜块、料酒、清汤适量。

做法

猪肚翻开用淀粉和盐搓擦,去油腻、除异味,洗净后放入沸水锅内焯煮5分钟,断生后捞出用温水洗净撇去杂物,将胡椒装入肚内扎住口,腐竹用温水泡软挤去水分;平菇洗净,摘去老根,撕成条状,焯水过凉捞出沥干,葱洗净,切大段,姜块用刀拍松备用。砂锅内放入适量清汤,放入猪肚、姜块、葱段、料酒,大火烧开后小火煲2小时,捞出猪肚,从中剖开倒入辣椒,倒回砂锅;加入腐竹、平菇,大火烧开后改小火煲20分钟,放入盐即可。

黄豆排骨汤

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食材

黄豆100克、排骨300克、清汤、姜片、料酒、盐、鸡精各适量。

做法

黄豆洗净,用温水泡发;排骨洗净斩成两段,用沸水焯去血沫,冲净。锅内倒入清汤,放入黄豆、排骨、姜片、料酒,大火烧开后转小火慢煲1分钟,加入盐和鸡精调味即可。

百合鲫鱼汤

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食材

鲫鱼约1000克、百合200克、盐、葱、胡椒粉、姜块、料酒、清汤适量。

做法

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。

萝卜羊肉汤

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食材

萝卜500克,羊肉500克,精盐、葱花、胡椒粉、料酒各适量。

做法

将萝卜去根、顶,洗净,切成菱形片备用;将羊肉去筋膜,切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净;锅中加清水,放羊肉烧沸,改用小火炖至肉熟;然后加入料酒、精盐、萝卜、葱花同烧至肉熟烂、萝卜片入味;再加入胡椒粉调味,搅拌均匀即成。

茶树菇老鸭汤

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食材

老鸭500克,干茶树菇一小把,干香菇、腊肠、姜、葱花、盐、料酒各适量。

做法

干茶树菇和干香菇温水泡30分钟,除去根部,再微微揉搓冲洗2遍,沥干备用。腊肠洗净切段备好;鸭肉斩切成大块洗净,尽量保留鸭腿。冷水锅内放入鸭块、姜片、大葱段和料酒,大火煮开后再煮1分钟即可捞出;焯水完后的鸭块冷水洗净油脂、冲掉渣滓,沥干备用;处理好的茶树菇和香菇铺在高压锅锅底,上面铺鸭块和腊肠,加入大葱段、姜片和足够盐,大火盖锅烧开(即高压锅大声叫的时候),转小火炖煮40分钟左右,撒上香葱即可上桌。

杞子红枣乌鸡汤

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食材

枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)

做法

将乌鸡洗净,去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水;杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水;红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片;瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时即可。

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煮一锅神仙汤,热乎鲜美又滋补

喝一口仙汤下肚,暖胃暖身暖心

仿佛身上的每个细胞都做了一个SPA

我说这是腊月里幸福感最高的事情

没人反对吧~

※ 部分图片来源于网络

腊月习俗有哪些_腊月吃什么最养生_腊月进补小常识

腊月是一年之岁尾正值寒冬,春节是中国人传统的三大节中最为隆重的一节。而腊月正是迎接春节的前奏曲,今天是2017年的腊月,那么腊月习俗有哪些呢?腊月吃什么最养生呢?

腊月进补就靠这口汤了!腊月习俗有哪些_腊月吃什么最养生_腊月进补小常识

腊月

农历十二月为“腊月”,古时候也称“蜡月”。这种称谓与自然季候并没太多的关系,而主要是以岁时之祭祀有关。所谓“腊”,本为岁终的祭名。汉应劭《风俗通义》谓“夏曰嘉平,殷曰清祀,周用大蜡,汉改为腊。腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其先祖也。”或曰:“腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。”这里所说的,不论是打猎后以禽兽祭祖,还是因新旧之交而祀神灵,反正都是要搞祭祀活动,所以说腊月是个“祭祀之月”。

腊月是一年之岁尾,正值寒冬。民谚云:“腊七、腊八,冻掉下巴”,正是言之其冷。这时冬季田事告竣,故有“冬闲”之说。农事上是“闲”了,但人们生活的节律并未因此而放慢,人们怀着愉悦而急切的心情加快了向春节迈进的步伐。春节,是中国人传统的三大节中最为隆重的一节。而腊月,正是迎接春节的前奏曲,在这个前奏曲里有着丰富的内容。首先从喝腊八粥开始,然后人们要扫房、请香、祭灶、封印、写春联、办年货,直到除夕夜。广义地说过年,应该从腊月二十三“过小年”,甚至可以说从喝腊八粥就开始了,一直要过到正月十五元宵节才算结束。而过去一些官宦人家,甚至还有拖至二月二“龙抬头”那天过年才算结束,从古典名著《红楼梦》中就可看到。

过年,对于中国人来说是极富有魅力的。为了过好年,中国人要拿出近一个月的时间做诸多准备。人们要忙着对保佑、赐福于他们的神祗、祖先有个交待;要对一年来的往来账目有个结算;要对亲戚、邻友、同僚给以节日的慰问,以使今后能更好地相处。对一年来的家庭事、个人事都要加以总结,以使在新的一年里,个人能更有进步,家业更加兴旺。

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腊月习俗有哪些

腊月初八喝腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

腊月二十三过小年:

腊月二十三,又称“小年”,是汉族民间祭灶的日子。汉族民间有“男不拜月,女不祭灶”的习俗,因此祭灶王爷,只限于男子。民谣曰:“张王李赵,二十三祭灶。”吃了祭灶的糖瓜,拜了灶老爷,就要热火朝天地投入迎新年的忙碌中了。

腊月二十四扫房:

“腊月二十四,掸尘扫房子”的风俗,由来已久。是我国人民素有的传统习惯。北方称"扫房",南方叫"掸尘"。家家户户都要打扫环境,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫六闾庭院,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟。对于北方来说,严冬中的腊月扫房,只是掸扫而已,而在南方往往将桌椅板凳,甚至大架子床都抬到河边、井边去刷洗。

腊月二十五磨豆腐:

磨豆腐在过去,豆腐是过年时的必备食品。到了腊月二十五这天,人们将浸泡过的黄豆,用石磨磨碎,“揉沫过箩去渣,煮沸点浆成块”,豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存,供春节期间食用。因为豆腐的腐和富谐音,二十五磨豆腐,寓意年过得富富余余,来年的生活也富富余余。还有“二十五糊窗户”的说法,即腊月二十四扫完尘,二十五就该糊窗户了。随着社会发展多数人家已失去糊窗户的传统,但贴窗花、贴福字、挂对联是必不可少的程序。总之人们祈福旺来年的心愿是一样的。

腊月二十六杀猪割年肉:

俗话说“腊月二十六,杀猪割年肉”。是说在这一天主要筹备过年的肉食。杀猪,杀自家养的猪;割肉,是指没养猪的人家到集市上去买过年吃的肉。农耕社会经济不发达,人们生活艰苦,往往在年节时才能吃到肉,故称为“年肉”。

腊月二十七赶大集:

农历十二月月二十七,过年的前夕,民谚称“腊月二十七,宰鸡赶大集”。这一天,家家户户除了要宰杀自家的家禽,还要赶集上店、集中采购。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比,腊月二十七赶集主要是买卖年节物品,例如:鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。这一天,各地的集市都十分红火热闹。

腊月二十八蒸馒头:

普通面不宜久存,而发面不容易坏。二十八这天发面,用以准备正月初一到十五的主食。多数地方在这一天要赶制过年的面食蒸。太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”;河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品;河南人也是“二十八,蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍,在这天才“把面发”,等到二十九“蒸馒头”。

腊月二十九小除夕:

除夕前一日,叫“小除夕”,家置酒宴,人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外,叫“天香”,通常要三天。同时,在这一天,家家户户也要比着做面食。因为邻里乡亲之间,还有互相交换的习惯,于是这外观、口味自然就有不少讲究。

年三十儿守岁:

除夕是新旧交替的时刻,各行各业停了交易。都在自己家里打着如意算盘,企盼在新的一年中,碰上更好的运气。这天夜间的鞭炮声不绝于耳。除夕夜的活动也是千姿百态——贴挂千,摆设天地供桌、辞岁、守岁、迎岁……,这种庆祝活动一个接一个。午夜一到,腊月就结束了,新的一年也随之开始了。

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寒冬腊月饮食原则

多吃主食,适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果最好。

怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

除此之外,还有3种食物适合在腊月吃哦。

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寒冬腊月多吃3种食物

冬瓜

降低血糖。冬瓜的膳食纤维很多,可帮助降低血糖,还能降低体内胆固醇,降血脂。冬瓜钾盐含量高,钠盐含量低,对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。

冬枣

提高人体免疫力。冬枣营养价值为百果之冠,有“百果王”之称。冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸,维生素C含量尤其丰富,可提高人体免疫力,预防感冒。此外,它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等,能减轻各种化学药物对肝脏的损害,有效保护肝脏。

冬蔗

补血润燥。能补血润燥,不但提神,还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁含量特别多,素有“补血果”的美称。入冬后,很多上班族常会感到头晕嗜睡,反应能力下降,这时吃些甘蔗就大有益处。

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腊月如何养生保健

保护好脖颈

腊月寒风凛冽,此时人们一定要做好防寒保暖的工作,专家特别提醒,脖颈部位需要特别呵护。建议人们外出的时候要戴上围巾,避免脖颈受到寒风的袭击,患有肩颈疾病的人更是要注意脖颈的保暖,避免受寒加重病情。

脚部注意保暖

除了脖颈、肩颈部位要注意保暖以外,双脚是否温暖也会影响人体的舒服感。如果你在冬季容易出现身体冰凉的症状,那么建议在睡前用热水泡泡脚,长期坚持用热水泡脚可以改善双脚发冷的症状,还能促进体内气血运行,起到保健养生的功效。

注意预防疾病

进入冬季以后,人们容易出现感冒、咳嗽,鼻炎也会反复发作,此时人们就要注意预防身体疾病,体虚的人要多喝水来防治感冒,患有关节炎或者老寒腿的人要做好关节的保暖工作,鼻炎患者则要远离过敏原,注意生活细节可以让你更健康的度过腊月。

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